ナンシーさんのエンチラーダレシピ

昨日も書いたエンチラーダの話☆

そう言えば、むかーしESLのクラスで、
クッキングプロジェクトをして、
メキシコ人のお友達がサルサ作って美味しそうだったなぁ〜・・・

とおぼろげな記憶が蘇ってきたので、
さっそく本棚をあさって、
その時作ったクックブックを引っ張り出してきました。

２００９年！

おぉ〜、、もう5年も前なんだぁと

パラパラ、ページをめくっていると・・・

なんと・・

当時仲良くしていたメキシコ人の友達が作っていたのは、

エンチラーダ！！

タッタラ〜♪

なんていう偶然！？・・・というか、

それだけエンチラーダがメキシコでポピュラーだって言う証拠？

ブログを見返したら、そのCook Projectも記事にしていました！

http://takajambo.blogspot.com/2009/12/cook-project.html

ちゃんと、エンチラーダのことも書いてあるし・・・

おいおい自分。

この時、お目にかかってたなんて、すっかりぽっかり忘れていましたよ(´･∀･`) 

せっかくなので、ナンシーさんのエンチラーダのレシピ、

日本語でここにメモしておこうと思います！

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ナンシーさんのエンチラーダ（Enchiladas）レシピ

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◆材料

　・鶏胸肉　2カップ

　・ローマトマト　8個

　・ハラペーニョ　1-2個

　・タマネギ　１個（みじん切り）

　・ニンニク　１かけ

　・コーントルティーヤ　20枚

　・油　１カップ

　・塩　1つまみ

　◇トッピング

　・サワークリーム　好きなだけ

　・細切りチーズ　好きなだけ

　・シラントロ　好きなだけ

　・レタス　1枚（千切り）

　・トマト　好きなだけ

◆作り方

　◇チキン

1. 鍋に水を沸騰させ、塩、鶏肉、タマネギのみじん切り（半個分）を入れてしっかり茹でる。
2. 茹でた鶏肉を細かく裂く。

　◇サルサ

1. トマトとハラペーニョを鍋いっぱいの水で茹でる。
2. ブレンダーに茹でたトマト、ハラペーニョ、ニンニク、タマネギのみじん切り（半個分）、塩を入れ混ぜる。
3. 2でできたものを小さい鍋に移し替え、弱火で煮る。

　◇エンチラーダ

1. 小さめのフライパンに1/2カップのオイルを入れ、中火で温める。
2. トルティーヤを１枚ずつ、その中に2-3秒置き、温めて柔らかくする。
3. 温めたトルティーヤをサルサに浸し、お皿にのせる。
4. そのトルティーヤに具材のチキンを乗せて、巻く。
5. お皿に、3-4つのトルティーヤを乗せ、トッピング（刻んだレタス、サワークリーム。細切りチーズ、シラントロ、輪切りトマトなど）を乗せて、できあがり！

改めて読んでみて、

これは、サルサソースを上にかけないで、

トルティーヤをサルサソースに浸して巻くタイプなのかぁ〜〜

とそのバリエーションの豊富さを感じる。

Facebookでナンシーさんを探してみたら発見！友達になったので、

また直接教えてもらえたらいいなぁ〜と思います。

またレシピの修正があったら、あとで追加しまーす。